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荠菜情结-

  前天去乡下看望父亲,父亲特地给我准备了几把荠菜(我们乡下叫鸡翼菜),水灵灵的装在一个布兜里,父亲说:现在不容易找到啊,这是我在大棚里的地边上种的,如今麦田里都用除草剂,早就绝了种。说完父亲也很惋惜的样子。是啊,那时房前屋后,山野、田头、垄边,土不论肥瘠,旮旮旯旯有土的地方,几乎都有它倔强的踪影,肥沃的地方长得鲜嫩厚实,贫瘠的地方长得敦实小巧。
  记得小时候,暮春时节,清晨正在床上做着春梦,迷迷糊糊地被母亲唤醒:三娃,快起来,高梁饼快熟了,还没菜吃呢,去地里挖点荠菜吃。于是睁开惺忪的眼睛,一边答应着一边赶紧穿衣起床,拿起镰刀背起小筐,去村边地里不一会儿就挖半筐回来。鲜鲜嫩嫩地在小筐里舒展着,母亲腾出手来把荠荠菜洗净,放到了饭长沙癫痫医院哪#!好桌上,一家人就开始吃饭了,乡下的吃法很简单,先在高梁面饼表明放一层大酱,然后放一层荠荠菜,卷起来就可以美美地吃了。吃下两三个高梁饼,父亲抹抹嘴赶紧拿起农具,要去生产队里出工,去晚了要扣工分的。在门口遇到对门的堂叔,堂叔一边卷旱烟一边问父亲:早晨吃的嘛儿饭?父亲打个饱嗝儿说:哦!你嫂子做的高梁饼卷荠菜。
  前几年,在衡水也经常看到荠菜的身影,原先住在平房里的时候,出了门就是野地,在初春麦苗返青时,选一个风和日丽的日子,去采摘,一个小时的功夫就能采不少呢!那草丛中摊贴于地、叶子像分裂的羽毛的,往往就是它。宋代姜夔在《扬州慢》的词里,描绘过荠菜生长的情景:"过春风十里,尽荠麦青青。"早春时它枯黄中略现青色,其貌不扬,很容易被人忽视。衡水春癫痫吃什么药旱,采撷时平铲不难,若要连根挖出,得费点劲。不过有一种野生的菜与荠菜极相似,有经验的一看就能看的出,不过实在吃不准时,只要在根部闻一闻,就能辨别,是荠菜,就飘出一股独有的清香;不是,则是一股草根味。到了初夏时分,荠菜老了,但见它从草丛中长出长长的茎叶,茎叶顶端冒出朵朵小白花,随风摇曳,婀娜多姿。生长繁茂的地方,远远望去,恰似一片白色的小星星,流动在绿色的田野上。北宋辛弃疾曾有诗云:"城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。"荠菜又分甜荠菜和苦荠菜两种;甜荠菜有一股清香,苦荠菜略带苦味,衡水以苦味的居多。
  2001年春出差,顺路到石家庄河北师大给正在进修研究生的妻子送衣服。吃过晚饭后,不知不觉散步到了宿舍楼东侧的花圃田埂上,突然惊喜地发现了癫痫病怎样有效治疗数株我从未见过的特大型荠菜,直径居然有三十来厘米,虽已长出了一些枝杈,但仍又嫩又肥,想是花圃土肥水足,才长成了巨型的,连忙采撷了几株洗净了拿回宿舍,欣喜之余,却又发现没有办法做来吃,因为宿舍里不仅没有调料,甚至连最起码的炊具也没有,可是扔了实在觉得可惜,怎么办?我和妻子都束手无策,后来还是妻子想出个办法来,先用滚烫的沸水将荠菜烫熟,然后做一碗紫菜虾皮汤,再把烫熟的荠菜弄碎了放入汤中,一人端了一碗喝起来,居然也别有一番鲜美的滋味。
  去年暑假和几个朋友去杭州旅游,临时在临安西一个叫于潜的小城里吃饭,发现一个专门卖野菜的饭馆,进去落座,拿了菜谱看后令我大为惊喜,关于荠菜的菜就有五六种,令我大开眼界,原来只知道在北方人们喜欢吃,没想到这里长沙#!好治癫痫医院关于荠菜的吃法更多,荠菜馄饨、荠菜豆腐羹、蒜泥拌荠菜、荠菜炒肉丝…… 看着菜谱,马上和朋友点了几个品尝,却也真称得上味道鲜美,价钱也不贵。临走仍意犹未尽,又带上了几个荠菜馅包子在路上吃,这可爱的野菜的味道啊,使得那次旅游时时刻刻都散发着大自然的缕缕清香。
  如今,门前的野地早已经不存在,被一栋栋华丽的商品房代替了,初春季节,鲜嫩的荠菜实在是不好寻觅了,因此每每看到卖荠菜的,我都要买上几把,回家洗净后,蘸酱吃,此时此刻总是让我回忆起至今仍在乡下农田里辛勤劳作的父母和亲爱的乡人,还有小时候在老家的麦田里采摘荠菜的情景,都历历在目,不能忘却!

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